Pistaatsia-matchakook rabarberiga

“Seda kevadiselt rohelist kooki on imelihtne valmistada ja tänu mandlijahule sai selle tekstuur nii mõnusalt pehme. Hapu rabarber sobis siia ka mõnusasti. Katteks vuristasin oma helekollase miksriga seekord koheva toorjuustukreemi ja säravpunased maasikad sobisid kaunistuseks nagu i-le täpp.

Kes armastab magusa ja soolase kooslust, siis ilmselt meeldib see kook eriti just neile, sest soolased ja krõmpsuvad pistaatsiapähklid on selle koogi peategelased.”

— Koogikontor

Vaja läheb:

• 3 muna

• 100 g rafineerimata suhkrut

• 60 ml oliiviõli

• 125 g mandlijahu

• 75 g riisijahu

• 1 tl küpsetuspulber

• 3 tl matchat

• 0,5 tl soola

• 3 väiksemat rabarberivart (u 230 g)

• 50 g (kooritud kaal) Pähklinäpi soolatud pistaatsiapähkleid
  
  

Kate:

• 150 g mascarponet

• 150 ml vahukoort

• 3 tl vanillisuhkrut 

• 150 g värskeid maasikaid

• 50 g (kooritud kaal) Pähklinäpi soolatud pistaatsiapähkleid

Tee nii:

1. Sega omavahel mandli- ja riisijahu, matcha, sool ja küpsetuspulber. Haki pähklid veidi väiksemateks tükkideks ja lisa ka need kuivainetele.

2. Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks ja lisa õli.

3. Koori ja haki rabarber tükkideks. Lisa kuivained munavahu hulka ja sega kõik kokku. Lõpuks sega sisse ka rabarber.

4. Tõsta koogitainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivase koogivormi (20 cm). Küpseta kooki 170 kraadises ahjus 45 minutit kuni kook on pealt kergelt kuldne ja keskele pistetud puutikuke jääb kuivaks. Lase jahtuda.

5. Kreemi jaoks vahsta ühes nõus omavahel mascarpone, koor ja vanillisuhkur kuni saad paksu kreemi. Määri kreem koogile ja kaunista maasikate ja pistaatsiapähklitega.

Head isu!

Kui isu on suurem kui ühe koogi jagu, siis uuri ka teisi Pähklinäpi lemmikuid Koogikontori retsepte